ベジタリアン食

• アボカド - - アボカド好き！へのリンク
  我が家ではお刺身を食べるとき、マグロとアボカドを交互にお皿に並べておく。赤と緑のコントラストがきれいだし、なにより栄養のバランスが良くヘルシーだ。...といっても子供はどうもアボカドは苦手のようで、なかなか食べてくれないが。ここでは、ベジタリアン食ということもあって、お刺身の代用品として、アボカドを推薦したい。他に、お刺身として食するものでは、こんにゃく、たけのこ、豆腐などもある。
  
  
• 厚揚げ - - ぐるなびレシピ の関連ページへのリンク
  中華料理に、「家常豆腐」 というものがあるが、豚肉を抜いて作ってみよう。厚揚げをもう一丁多くして、きのこを加えて味を出して。同じく八宝菜や、回鍋肉なども豚肉のかわりに厚揚げを用いてみよう。ただし、水切りと油抜きをしっかりし、厚揚げを崩さないように上手に炒めないと、見た目も味も失敗作となってしまう。
  
  
• じゃがいも - - 農林水産省 の関連ページへのリンク
  じゃがいもは、 食べ応えがあって料理法によっては十分メインディッシュとなりうる。カレー味、イタリアン風、和風の甘辛味など、いろんなアレンジで美味しくいただける。ひき肉を入れないコロッケや、トマトソースと一緒にグラタン風に焼いたりしても美味しい。
  
  
• 豆腐 - - 日本豆腐協会 へのリンク
  豆腐ステーキや豆腐ハンバーグなど、それこそ植物性たんぱく質の代表格である大豆の、もっともポピュラーな食材で、美味しくて良質の蛋白源である。ただ、水っぽいまま料理すると、たいてい失敗作となる。面倒でも、下茹でし、水気をなくしてから料理しよう。