お勧めラーメン店

• 揚子江 - - グルメＷａｌｋｅｒ　の関連ページへのリンク
  大阪 梅田の北東部、阪急の路地裏に小さな店がある。布張りの円椅子や、ストールに座って淡白な無色透明のスープをすする。あっさりした鶏がらスープに、春菊がたっぷり入っているところが独特である。こってり系の好みの人には物足りないかもしれないが、そうでない人には、きっとびっくりするほど美味しいと思えるだろう。
  
  
• （店は特定できないけれど。。。）長崎　平戸で食べたラーメン
  平戸 のラーメンのスープは、やはり無色透明だが、こちらはおそらく魚系の出汁と思われる。あっさりしていて、ちょっと甘味もあり、これまた本当に美味しい。飽きの来ない味である。
  
  
• 宝山の「坦々麺」 - - グルメ情報検索サイトぐるなび 　の関連ページへのリンク
  大阪地下鉄 御堂筋線本町駅南出口をでて、地下を通って大阪センタービルに入ることが出来るのだが、その途中の角のところに宝山はある。エビチリや、あんかけ焼きそばもなかなかいけるが、坦々麺が特に美味しい。味噌風味で、挽き肉炒めが入ってい、本格的である。
  
  
• 新福菜館
  京都に本店があり、中国人の主人が創業者だ。スープが黒くて、かなり個性的なラーメンである。豚骨とチャーシューの煮汁を合わせた秘伝のスープは見かけよりずっとあっさりしていて、でもこしのある麺と絡んで麺が黒く色づき、食欲をそそる。「新福菜館ラーメン」を頼むと、たっぷりのチャーシューに、シャキシャキのモヤシと葱が山盛りで出てくる。メニューは少なくシンプルだが、味にはこだわりがある。やみつきになる。
  
  
• 揚州商人
  揚州商人の酸辣湯麺を刀切麺で食べてみて欲しい。タイ料理にトム・ヤム・クンというスープがあるが、酸辣湯はまさにその中国版ともいうべきだと思う。酸味とラー油の辛味がきいていて、すっぱ辛い。あっさりしていて食べやすく、うま味がある。刀切麺はこしがあって、スープが麺に絡まって美味しい。