お勧めのの台所用品

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  ずっしりと重く、いかにも"鉄"という感じがするこの鍋で、揚げ物をしたり、煮物を作ったりするわけだが、何を作っても美味しい。分厚い鉄製で深い鍋なので、根菜の煮物やカレーも美味しくできるし、天ぷら鍋としても使える。揚げ物はカラッと揚がるし、煮物は芯まで柔らかく仕上がる。肉じゃがを作るときなどは、すぐにジャガイモが柔らかくなるので、煮時間に注意しなければならない。ヒジキや切干大根やキンピラのようなお惣菜もすごく上手にできる。
  
  
• 木製のしゃもじ
  私は木製しゃもじを、おかずを作るときに使う。特に私愛用の木製しゃもじは使い込んでいるので、ふちが柔らかくなっていてグッドである。鍋の中の煮物を混ぜたり、フライパンの中の物を炒めたりするのに、鍋やフライパンを傷つけることがないし、表面積が広くて平らなあの形が肉や野菜の形を崩さずに混ぜたり炒めたりするのに最適なのだ。特に、麻婆豆腐を作るときにその使い勝手のよさを実感する。
  
  
• 蒸篭（せいろ）
  新婚の頃、中華街で買った大型の蒸篭だが、これは本当に重宝している。中国の先人の知恵は大したものだ。最近のステンレス製などの蒸し器よりよほど上手に何でも蒸せる。蒸篭と同サイズの中華鍋にお湯をはり、その上に蒸篭を乗せて蒸す。私は肉まんやシュウマイだけでなく、茶碗蒸しやプリンを作るのにも使う。茶碗の蓋を最初から被せたまま、少し弱火で蒸すのだが、"す"がたたず、滑らかに綺麗に仕上がる。片隅に、野菜やサツマイモも一緒に蒸せるサイズなので、おかずが一度に作れて楽でもある。
  
  
• スパンディフィアッマ
  コンロと鍋の間に敷く団扇のような形の金属製のものだ。この薄い金属製の団扇をコンロの上に置き、その上に鍋を置いて弱火でコトコト煮ながら放っておくと、美味しい煮物やスープができる。この団扇状のものを敷くことによって熱が鍋底全体に均等に行き渡り、しかも弱火をさらに弱くするので、よほど焦げやすいものでない限り焦げを作る心配も無い。カレーなど、焦げやすいので熱を加えるとき始終かき混ぜたり、注意が必要だが、スパンディフィアッマがあれば、全く心配は無い。